Neu im Sortiment haben wir bald die Birnensorte Talgar Beauty. Diese Birne aus Kasachstan ist vermutliche eine Kreuzung aus Birne und Nashi – sie ist länglich mit einer dunkelroten Deckfarbe. Der Geschmack ist erfrischend saftig mit feinsüßlichem Aroma und der Fruchtfleischtextur einer Nashi. Eine perfekte Snackbirne und schon Ende August erntereif!

Grundsätzlich sind viele Birnensorten sehr „sonnenliebend“, das macht es schwierig, sie bei uns im Alten Land zu produzieren. Manches Mal fehlen uns doch ein paar Sonnenstunden. An die Produktion der bekannten Birnensorte ‚Abate Fetel‘ ist bei uns im Alten Land nicht zu denken. Die Sonneneinstrahlung wirkt sich nicht nur auf die Fruchtzuckerproduktion aus, sondern auch auf die Blütenknospeninduktion. Wir bemerken das vor allem bei der Sorte Conference. Die Erträge blieben in den letzten Jahren leider meist hinter den Erwartungen zurück. Hier stellt der ein oder andere Obstbauer berechtigterweise die Frage der Betriebswirtschaftlichkeit. Die Sorte Xenia ist gut zu produzieren, denn sie besitzt einen weitaus besseren Fruchtansatz als die Conference. Es ist denkbar, dass der Anbau der Xenia ausgeweitet wird, auch wenn ihre Fruchtgrößen in schwächeren Jahren schnell die 90 mm überschreiten.

Unsere Birnensaison startet mit der Clapps Liebling und Andenken an den Wiener Kongress gegen Ende August. Ab Mitte September kommt dann die Köstliche von Charneux (‚Bürgermeister‘), gefolgt von Alexander Lucas und Condo. Parallel starten wir mit der Conference ebenfalls Mitte September. Die Conference liefern wir bis Ende Dezember – Mitte Januar und schließen dann mit Xenia an, die wir bis Ende März anbieten können. Um der Nachfrage gerecht zu werden, bieten wir euch im Frühjahr auch Conference von niederländischen Partnerbetrieben an, die von uns sortiert und für euch verpackt werden.

Die Sortenbeschreibungen unserer beiden Hauptsorten Conference und Xenia findet ihr hier:

Sortenbeschreibung Conference:

Conference hat diesen Namen, weil sie 1895 vom englischen Züchter Thomas Francis Rivers bei der National Pear Conference der Royal Horticultural Society in Chiswick eingeführt und nach dieser benannt wurde. Die Sorte ist ein Zufallssämling aus England. Sie ist eine der fruchtbarsten Birnensorten und hat eine geringe Neigung zur Alternanz, d.h. sie liefert relativ konstante Erträge. Die Birne Conference hat einen schlanken, langen Hals und ist berostet. Die Schale ist grünlichgelb und rau. Sie fällt mittelgroß. Sie hat einen frischen Duft und der Geschmack ist als säuerlich-herb zu bezeichnen, bei zunehmender Reife wird sie aber sehr saftig und süß. Sie kann sowohl zum Frischverzehr als auch als Einmach-, Kompott-, Dörr- und Saftbirne verwendet werden.

Sortenbeschreibung Xenia:

Sie ist eine Züchtung aus den Sorten ‚Triomphe de Vienne‘ und ‚Decana N. Krier‘. Die Birne stammt aus Chisinau in Moldawien und ist dort seit 1962 auf dem Markt. Die Sorte war in der DDR und in anderen früheren Ostblockländern weit verbreitet.

Sie ist eine große Birnensorte, besitzt eine einheitlich grün-gelbe Grundfarbe und die klassische Birnenform: kelchbauchartig und besitzt eine Taille. Sortentypisch ist ihre Berostung. Das Fruchtfleisch ist fest, schmelzend und saftig mit einer aromatischen Süße. Sie besitzt gute Lagereigenschaften und eignet sich zum Frischverzehr oder in Salaten oder Desserts.

Zuckermessung:

Mit einem Refraktometer kann man den Fruchtzuckergehalt in Brix messen. Dazu zerschneidet man einen Apfel und träufelt seinen Saft auf das Prisma des Refraktometers. Blickt man nun durch die Linse erkennt man den Fruchtzuckergehalt auf einer Anzeige. Dies funktioniert, weil je nach Fruchtzuckergehaltes das Licht im Prisma anders gebrochen wird. Je mehr Zucker der Apfel enthält, desto reifer ist er. Ein Elstar sollte mindestens 10,5°Brix zur Lagerreife aufweisen.

Penetrometrie:

Die Fruchtfleischfestigkeit sollte für die Sorte Elstar zur Ernte 6,5-7,0 kg/cm² betragen. Gemessen wird dieser Wert mit einem Penetrometer. Dazu wird bei einem Apfel die Schale dünn weggeschnitten und dann mit dem Kolben des Penetrometers das Fruchtfleisch bei konstantem Druck penetriert. Auf der Anzeige kann man dann das Ergebnis ablesen.

Bei all diesen Werkzeugen ist nur ein exemplarischer Apfel aus der Anlage nicht ausreichend. Man benötigt 30 – 50 Früchte, um ein repräsentatives Ergebnis zu erzielen.

Im Alten Land unterstützt die Esteburg, unser Obstbauversuchs- und Kompetenzzentrum, die Obstbauern mit Beratung und überwacht die Reifeentwicklung schon frühzeitig.

Wir bei Augustin beginnen mit unserer ersten Lagersorte Santana meist gegen Ende August. Dabei suchen wir vorab Anlagen aus, die vorzeitig reif sind. Diese lassen wir bis zur Genussreife am Baum, um euch frische, wohlschmeckende Äpfel zu liefern. Den Rest ernten wir zur Lagerreife und Langzeitlagerung. Genauso verfahren wir Anfang September mit den nächsten Sorten Elstar und Holsteiner Cox.

Wir erwarten bei der diesjährigen Ernte kleinere Fruchtgrößen als im letzten Jahr. Das wirkt sich positiv auf die Lagerstabilität und Shelf-Life aus, weil die Zellwände dicker sind.

Die Vermarktung dieser Ernte wird bis an die neue Ernte im Herbst 2026 anschließen. Wir freuen uns, dass wir mit euch aus dem Vollen schöpfen können und freuen uns auf die gemeinsame Saison.

Zum Glück kann ich schwimmen und bleibe immer obenauf. Man soll ja Äpfeln nicht mit Birnen vergleichen, aber Birnen können das nicht, sie sind schwerer als ich. Ich bin weitergeschwommen, wie in einem kleinen Fluss und kam in das Herzstück der Sortierung: Es hat nur Bruchteile von Sekunden gebraucht, mich 30-mal in verschiedenen Farbspektren zu fotografieren.

Sodann wurde ich auf eine Transportschale abgelegt, gewogen, weitergefahren und das Schälchen hat geflippt, um mich schonend in den nächsten Wasserkanal zu befördern.

Meine Verwandten, die in den übrigen Kanälen gelandet sind, gehen zum Beispiel zu Voelkel für Apfelsaft oder es wird Mus aus ihnen gemacht. Kleine Äpfel, große Äpfel, grüne Äpfel, rote Äpfel, Äpfel mit Macke, … jede Kategorie hatte ihr eigenes Becken. Ich war mit den schönsten zusammen in einem Becken, wir wollten ja in eure Obstschale!

Als wir gemeinsam 280 kg erreicht haben, ging eine Klappe auf, wir sind bis zum Ende des Kanals geschwommen und wurden in eine Plastikgroßkiste befördert. Durch eine Pumpe wird Wasser abgesogen, wodurch ein Wasserstrudel entsteht. Der Strudel zieht uns Äpfel in die Kiste. Wenn die ganzen 280 kg in der Kiste sind, wird sie hydraulisch aus dem Wasser gezogen.

Vom Gabelstapler wurden wir zur Verpackung gebracht. Unsere Kiste wurde selbstverständlich wieder schonend im Wasser entleert. Auf dem Packtisch angekommen wurde ich von einer Augustin-Mitarbeiterin nochmal genau begutachtet und vorsichtig in ein kleineres Kistengebinde gelegt. Hier erkennt der geschulte Blick der Packerin auch noch den einen oder anderen Apfel für die Verarbeitung. Aber ich bin ein Tafelapfel für den frischen Verzehr.