250 g Mehl 50 g gehackte Walnüsse oder Haselnüsse 3 Teelöffel Backpulver ½ Teelöffel Natron 1 Prise Salz 1 Teelöffel Lebkuchengewürz 1 Ei ¼ l Buttermilch 75 ml Rapsöl 175 g Zucker Abgeriebene Schale 1 Zitrone 1 Apfel (ca. 170 g) 2-3 Eßlöffel Puderzucker 12 Papierbackförmchen (oder Muffin-Backform)
Zubereitung:
Mehl, Nüsse, Backpulver, Natron, Salz und Lebkuchengewürz vermischen. Ei, Buttermilch, Rapsöl, Zucker und Zitronenschale verrühren. Mehlmischung unterrühren. Apfel waschen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden und fein würfeln. Unterrühren.
Teig in die Papierbackförmchen bzw. in gefettete Muffinform verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Ober-Unterhitze) oder 160 Grad (Umluft) 25-30 Minuten backen. Auf einem Kuchenrost auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
