Wenn also in Frostnächten permanent ein feiner Wassernebel auf die Blüten fällt, gefriert und ein Eispanzer um die Blüte bildet, herrscht in dem Panzer eine Temperatur knapp über 0 °C  und schützt damit die Blüte. Das Wasser dafür können wir aus der Elbe über eine Vielzahl von Gräben und Kanälen in extra dafür in den Höfen angelegte Staubecken pumpen.

Der ein oder andere wird sich nun vielleicht fragen, warum nicht prophylaktisch beregnet wird. Der Einsatz der Frostschutzberegnung ist eine Gratwanderung: Pro Stunde und Hektar werden etwa 38.000 Liter Wasser ausgebracht, die unser Marschboden wie ein Schwamm für eine Weile gut aufnehmen kann. Jedoch ist auch der nach ein paar Nächten gesättigt. Der  Lebensraum der Bodenlebewesen wäre dann zerstört. Auch erleichtert man Schadpilzen die Infektion, wenn man ihnen ein feuchtes Milieu zur Verfügung stellt. Deshalb muss Nacht für Nacht gründlich abgewägt werden, ob beregnet wird, oder nicht.